Недавно скачал програму, не знаю как поменять днс сервер, и какие они бывают, хочу для работы с инстой

А зачем вообще менять DNS для Инстаграмма?

ну чтобы запускаешь только cmd и все сайты работают очевидно же

Программа перенаправляет DNS-запросы на какой-то публичный сервер, указанный вами. Это то же самое, что смена DNS в ОС. Единственное отличие — в программе можно указать порт, а в ОС — нет.