В wireshark скопировал “Handshake Protocol: Client Hello” в виде шестнадцатеричного потока, то есть получил хекс. Полученый хекс перегнал онлайн в бинарник здесь Hex to file (binary) converter . Вроде похож, но я не уверен 
Wireshark сам умеет экспортировать пакеты в бинарники.
Огромное спасибо!