Можно ли определить за каким узлом находится dpi? Если dpi включен в разрыв сети то как я понимаю у него не может быть сетевого представления как устройства. Но можно определить за каким узлом.
Или нет?

Сразу за пограничным маршрутизатором, да, он прозрачный.

А если блок идет на магистральном провайдере?
И как это узнать на практике? Что-то наподобие traceroute с sni

С чего такое предположение?

У моего провайдера явно нет dpi. Часть ресурсов (инста, фейс) спокойно открываются. А вот твиттер почему-то блокируется. И так с многими сайтами.
Причем иногда внезапно заблокированные ресурсы начинают открываться. Отсюда делаю вывод что меняется маршрут и трафик идет через магистрального провайдера без dpi.

Может быть, что ваш провайдер в процессе установки DPI: поставили на одно плечо, а на второе еще не успели. Либо для вашего провайдера трафик фильтрует вышестоящий провайдер. На магистралях DPI не ставится.