Добрый день!
если взял vpn на просто https://prostovpn.org/ возможно ли как то добавить функционал антизапрета, что не весь трафик лился через vpn, например ютуб?

Не знаю, как работает prostovpn, но я для policy based routing использую следующие костыли:

• В windows ставлю метрики TAP интерфейсу выше, чем основному (например 3000 и 2000 соответственно):
  Get-NetIPInterface | Format-Table -AutoSize
  Set-NetIPInterface -InterfaceIndex “IfIndex value” -InterfaceMetric “InterfaceMetric value”
• Запускаю менеджер тунеллей GOST с настроенным SOCKS5 прокси и interface: “OpenVPN TAP”
• Настраиваю в браузере раширение SwitchyOmega для роутинга доменов на прокси
• Для программ без возможности ипользовать прокси ипользую Proxifier
• Для UDP использую в GOST port forwarding

Для поддержки зоны onion и других из OpenNIC использую Technitium DNS Server с соответсвующими записями FWD и форвардингом по умолчанию на dnscrypt-proxy с релеями. В GOST настроил resolver.