Скажите, пожалуйста, имеется ли конфиг файл для стран ЕС, откуда тоже много чего не открывается.

https://antizapret.prostovpn.org:8443/faq.html :

‣ Как пользоваться сервисом в Казахстане, Украине, Беларуси, другой стране?

Никак. Сервис предназначен только для работы с провайдерами Российской Федерации и не будет корректно работать в других странах.

За деньги можно кого-нибудь нанять, что конфиги сделали для ЕС. Готов даже взять виртуальный микротик на РФ для этих целей.

как я понимаю можно поставить АнтиЗапрет на собственном сервере (self-hosted) - NTC
и уже настраивать под себя