Я особо не разбираюсь в вопросе. К сожалению.
Подскажите куда копать, какой искать протокол под это дело, чтоб и клиент был общий доступный. Решение через openvpn не очень подходит - нет готовых панелей под эти нужды.
Решение xray не позволяет скачать клиент и сразу пользоваться - требуется загружать конфиги.
Что еще есть подскажите? Чтоб клиент скачал и сразу все заработало через антизапрет. Есть у меня прогеры готовые сделать, но они так же не знают куда копать.

Если есть подкованные ребята - пишите @oggwp в тележку за денежку поработаем. Возможно просто есть кто сможет дать консультацию платную.

Решение xray прекрасно позволяет генерить qr коды и конфиги для клиентов и на этом основаны его некоторые веб-панельки. Я уж не говорю про возможность получать конфиги по подписке с сайта - это умеют и nekoray/nekobox и прочие.

Какая проблема одну строчку с сервером вставить в клиент?

Неофициальная панель для OpenVPN вроде бы и есть. Когда то тоже интересовался, но до практики не дошло. Там в Docker все, и как помню для кастомной сборки OpenVPN. Вроде и официальная веб морда есть.